问题清单：

1. 市政和房建三级资质需要多少人员参与施工？

2. 在施工中，不同职位的人员承担什么责任和职能？

3. 人员数量需不需要根据项目规模进行调整？

问题一：市政和房建三级资质需要多少人员参与施工？

市政和房建三级资质的施工需要的人员数量相对较多。以市政工程为例，根据项目规模和施工进度计划，通常需要拥有经验丰富的项目经理、工程师、监理工程师、安全主管、质量主管、造价主管等核心管理人员。此外，还需要派遣足够的现场施工人员，包括泥工、砌筑工、木工、电工、焊工、机械司机等。

房建三级资质需要的人员相对较少，更注重人员的专业技能和能力。它通常要求有一定的管理人员(项目经理、主管工程师和安全主管等)和足够的现场作业人员,如木工、钢筋工、砌筑工、电工、水电工或管道工等。

问题二：在施工中，不同职位的人员承担什么责任和职能？

1. 项目经理：全面负责项目管理，包括工期管控、质量管控、安全管控、造价管控等。

2. 主管工程师：负责对施工图纸进行审核，站在技术角度对工艺流程、质量标准进行把控，并统筹安排现场作业人员。

3. 监理工程师：监督和管理工程施工，包括工期、质量、安全、技术等方面，保障施工的规范和优质。

4. 安全主管：负责制定安全方案，组织安全培训和现场安全检查，确保现场安全施工。

5. 质量主管：负责组织施工前后的检查和验收，确保施工质量符合规范。

6. 造价主管：按照商务合同、招投标文件中标价和合同约定，计算施工成本，并定期报告相关工程造价信息。

7. 现场作业人员：完成具体施工任务，如泥工、砌筑工、木工、钢筋工、电工、管道工等。

问题三：人员数量需不需要根据项目规模进行调整？

根据项目规模和施工进度计划，施工所需人员数量需要进行合理调整。对于大型市政工程或房建项目，由于复杂性和施工周期的原因，需要更多的经验丰富的项目管理人员和监理工程师，同时需要招聘足够数量的现场施工人员。相反，对于小型项目，普通的管理人员和少量的现场人员就可以完成施工任务。

总之，人员数量、职位设置和职责分配，都需要根据项目的规模、难度和特点进行适当调整，以实现高质量、高效率的施工。