问题一：电力专业承包和总承包的定义以及区别

电力专业承包是指在工程建设中，具备电力设计、施工、验收等相关能力的企业或机构，按照施工合同承担电力安装施工任务的一种专业承包方式。

而总承包则是指在工程建设中，由主承包商作为总体策划和管理工程建设的各项资源，由子承包商进行专业承包的一种综合承包方式。

两者的主要区别在于，电力专业承包负责电力安装等专业施工任务，而总承包负责整个工程建设项目的总体策划和管理，包括各专业的工作协调、管理和质量控制等。

问题二：电力专业承包与总承包的适用范围

电力专业承包主要适用于电力工程、发电厂、变电站、输电线路等电力设施的建设、改造和维护，以及商业、工业和民用建筑电气安装等工作。

总承包适用范围较广，主要在房屋、市政、水利、桥梁、隧道、机场、码头等各种工程建设领域。

问题三：电力专业承包和总承包的业绩指标

电力专业承包的主要业绩指标包括：电力施工项目的合同额、施工周期、安全管理和质量控制等方面的达成情况。

总承包的主要业绩指标则包括整个工程的投资额、工期、施工质量、安全管理、节能环保等方面的综合表现。

问题四：电力专业承包和总承包对工程安全的保障

电力专业承包负责的电力安装工程需要符合国家安全、环保、法律法规以及相关标准的要求，施工前需要进行严格的安全风险评估和安全操作规程编制。同时也要对工人进行安全培训和考试。

而总承包负责的整个工程建设也需要进行安全性评估，确定危险源和风险等级，并采取相应的安全防范措施，同时也要对子承包商进行安全管理和培训。

问题五：电力专业承包和总承包在工程质量管理方面的差异

电力专业承包对电力安装工程的质量控制要求非常严格，需要符合国家标准要求，施工前需要进行详尽的验收和检测，确保施工质量和安全性。同时也要在施工过程中严格监督和控制各项工作。

总承包对整个工程质量控制也是十分重要的，需要进行全过程规划，有效控制各行业质量要求，确保整个工程的质量达标，并实施复核、整改、验收等全过程质量管理。

以上就是工程施工从业专家角度对电力专业承包和总承包的定义、区别、适用范围、业绩指标、工程安全保障和质量管理方面的几个常见问题的回答。企业或个人在选择合适的承包方式时应根据项目的实际情况和需求，选择最适合的承包方式。